Non ho mai lavorato per il successo, è una cosa che non mi compete. Ho sempre lavorato per migliorarmi. Tutto qui.
Gualtiero Marchesi
Tutte le citazioni di Gualtiero Marchesi
Quando si vuole bere un vino è sufficiente il piacere fisico, mentre per degustarlo sono necessarie intelligenza, sensibilità e competenza.#Frasi sul bere#Frasi sulla competenza
Di Gualtiero Marchesi
La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte.#Frasi sulla cucina#Frasi sulla scienza
Di Gualtiero Marchesi
Se dico che un piatto è veramente bello, intendo dire che è anche buono.
Di Gualtiero Marchesi
Io insegno ma in cucina ciascuno deve essere musicista originale. Lo stesso brano è diverso se eseguito da Sokolov o da un altro virtuoso.#Frasi sull'originalità#Frasi sulla cucina
Di Gualtiero Marchesi
Si procede per errori, si impara anche per casualità: provando, assaggiando capisci che le salse crude sono le migliori e che il nasello si sposa bene con le erbe.
Di Gualtiero Marchesi
Così come per saper suonare Chopin devi conoscere bene la musica per saper cucinare un pesce devi conoscere la qualità della sua carne.#Frasi sui pesci#Frasi sulla cucina
Di Gualtiero Marchesi
Da giovane ho imparato a suonare il pianoforte e a pensare al gusto come a un'architettura. Che cosa ho appreso alla fine? Che la semplicità è difficile.
Di Gualtiero Marchesi
Avete presente quante vite può avere un arrosto? Basta un profumo a cambiarne la sorte.
Di Gualtiero Marchesi
Mi ha sempre affascinato il processo creativo: laccostamento di sapori, l'abbinamento delle forme.#Frasi sui sapori
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